Un délicieux lapin à la moutarde fut mon plat dominical. Soudainement, une interrogation surgit :
pourquoi la viande peut-elle être blanche ou rouge chez les mammifères ?
Excellente question pour digérer en famille...
La couleur est liée au taux de myoglobine - merveilleuse molécule - dans les tissus musculaires. Plus y'en a, plus c'est rouge !
Et hop, merci qui ?
Une explication en ligne ici
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